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顾问答疑
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标题:现今高档酒店的盈利问题作者:王一伊

张先生,您好!

       我是广东金融学院酒店管理专业大三的学生王一伊,很荣幸能在此向您请教问题。

       经过几年的发展,中国的高档酒店商业模式基本已经转型。过去各种高档消费充斥的五星级酒店已经适应接待当下活跃的家庭及商旅客人。而酒店的开发模式也随着房地产的严控,正在逐渐与房地产行业脱钩。之前以万达广场为代表的综合体模式中能强力带动周边住宅价格的五星级酒店也已经走下神坛。并且当今酒店市场供过于求,市场竞争越来越激烈,同一地区的高档酒店获客的难度越来越大,为什么如今中国高档酒店的数量还在不断增长呢?高星级酒店投资大,运营成本高,回报周期长,为什么开发商还是热衷于做呢?以长远眼光来看它们真的是盈利的吗?对此,请问您是怎么看待这些问题的呢?期待您的回答。


发表时间:2019-11-05 12:18:53
  • 张谦 回复 王一伊:

    王一伊同学:你的思考非常有深度。确实,酒店投资也是如此。毫无疑问,任何投资向来都是风险和回报并存的,为什么还是有很多开发商飞蛾扑火继续投入,可能是以下情况引发的,特简要分析如下:

    1、可能的原因之一----受政府误导。地方政府主导的对城市的整体规划常常会从政绩出发,酒店往往是作为系统性规划中的子项目,它作为城市和地区形象的代表和社会配套设施,社会效益有时远大于经济效益。部分配套设施要求高、投入大,甚至超过了实际需求,导致资金回收周期变长。这一点,往往是很多五星级酒店投资失败的重大原因。

    2、可能的原因之二----预期回收期过于乐观。越是高端的酒店,回收期越长。资金沉淀易、套现难,不是渴望一夜暴富的投资选择。沉没成本大、资产流动性较低,同时业绩难以出现爆发性增长,难有单项的大额现金流入。静态回报率并不高,运营不错的四、五星级酒店项目的成本回收期,一般都在7~15年,而更多的酒店项目无法达到此预期。很多酒店开始进行可行性论证时,都设置了乐观的回报期,以至于投资无法在冷静的气氛中得到冷却,一路攀升。

    3、可能的原因之三----不了解酒店固有的特性。酒店业是不可位移的服务性行业,抗风险的能力较低。社会动荡、金融危机、自然灾害、地域客户群优势偏移等等,都会对酒店造成极大的影响、甚至毁灭性的伤害。酒店对环境的依存是持续的、自身抗风险能力极低。酒店更是一种特种行业。成功的酒店是“实体硬件+设计规划+运营策略+服务体验”等的综合价值体现,各环节须均做好。否则难免会是个无底洞,让投资人进退两难。

    所以说,在酒店的投资中,只有对风险了解清楚了,才能更加理性地去估算投资回报。

    不过,另一方面,在中国现阶段,很多时候,酒店投资是政府和开发商之间的博弈:政府需要的是城市的形象和招商引资的环境(客商的投资环境),付出的是极低的地价;开发商追求的是整个项目的利润(包括,但不限于酒店项目本身),因此,即使酒店未来经营亏损,但在其他项目(如房地产项目)上有回报,也愿意接受政府提出的条件。

    回复时间:2019/12/05 12:37:12
标题:关于酒店的经营作者:陈梓欣

张老师您好,我是广东金融学院的一名大一学生,我想请问酒店淡季时候的营销方案会是什么?


发表时间:2018-12-18 17:08:08
  • 张谦 回复 陈梓欣:

    酒店淡季的方案一般是采取上量或打折削价的方式来进行。因为此时无客,必须要从竞争对手的饭碗里抢饭吃,故而只有通过类团购的方式,或进行削价竞争来达到吸引客人的目的。

     


    回复时间:2018/12/19 17:28:14
标题:客人人身安全问题作者:李敏华

张老师,您好。我是广东金融学院刘伟教授的学生李敏华,我想请问您,酒店应如何保障客人的人身安全,不同星级的酒店对客人人身安全保障的程度是否一样呢?期待您的回复,谢谢。

发表时间:2018-12-16 15:34:46
  • 张谦 回复 李敏华:

    不同星级的酒店对客人的保障程度肯定不一样,高星级的安保人员一定会比低星级的人多、安保的器材也一定会比低星级的好、多。酒店事实上是无法完全保障客人的安全的,只能是加以防范灾害的发生。高星级因为其设备的先进、人员的更专业,这类隐患就会更少些。

     


    回复时间:2018/12/19 17:29:15
  • 李敏华 回复 张谦:

    谢谢张老师的回复。

    回复时间:2018/12/21 15:44:50
标题:态度给人带来好感作者:廖俊锋171543228

张先生,你好,我是广东金融学院的大一学生廖俊锋(171543228)我看过其他学生给您的帖子,同时也惊喜地发现您在百忙之中回复了他们,这种惊喜,不知不觉也给了我一种好感,同理,假如一家酒店能在细微之处做到无微不至,也是能带给顾客好感的,那么问题来了,请问张先生:一家酒店是如何在服务过程中展现服务态度的?如何做到无微不至?期待您的回复,谢谢

发表时间:2018-06-10 23:10:14
  • 张谦 回复 廖俊锋171543228:

    不好意思,廖同学,因为工作的原因,我未及时回你信息,请你见谅了。一个酒店应该努力去为宾客做到尽善尽美的服务,但现在在中国的酒店中,已很难完全做到了。这是因为成本的上升、导致店家无法投入更多的设备、人力去为顾客做更多的服务。服务不要追求无微不至,必须适度则可,当然,满意加惊喜更好。但我们永远记住最好的服务一定会有最好的回报的,但前提先让自己活下去,服务也是有成本的哦。


    回复时间:2018/12/19 17:30:13
标题:如何保障入住顾客的安全问题作者:劳晓凤

张总你好,在这里我有个问题想向你请教一下,根据我本人入住酒店经历,我认为很多酒店的安全措施都还不够完善,每次入住后都要进行很多防范措施,而且也总是担心隐私问题,所以我想请问,您觉得怎样才能保障我们入住顾客的安全问题

发表时间:2018-05-29 12:53:43
  • 张谦 回复 劳晓凤:

    制度的管理才能解决客人的安全顾虑,只有坚持持之以恒的制度落实,才会让客人放心。同时也可以震慑有企图的犯罪人员,哪一个老鼠也不愿意去惹一个防范严密的捕鼠笼吧?


    回复时间:2018/12/19 17:34:40
标题:关于意见表是否设立的问题作者:莫小诗

张谦老师您好!我是广东金融学院一名大三学生,想请问您觉得,当今时代有没有必要在客房设置征求意见表?

发表时间:2017-12-05 08:59:31
  • 张谦 回复 莫小诗:

    莫小诗同学:现今时代确实是个电子商务飞速发展的时代,许多评价都在网上进行了,如淘宝的好评、携程的点评,这些都对酒店的服务做了系统性的服务质量跟踪,但事实也是一种控制手段。作为酒店是可以通过这种公开的方式对自己的服务质量进行监督,但作为酒店自身也应该有一套自身收集的服务评价体系,因为这可能来得更为真实些。因为网上的有可能会有“威胁”的成份,如要求强行打折等。同时酒店也应该面向更多的人群,为爱偷懒的客人提供一个方便的反映问题渠道。当然有条件的酒店,最好能设计一款富有时代气息的电子问答的媒介更好,不过这只是具体手段了,服务,可以与时俱进,但也要不忘初心。


    回复时间:2017/12/05 11:28:52
  • 张谦 回复 莫小诗:

    已没有必要再设书面的意见表了,但是电子的问询表格恰恰还是我们始终的最爱哦

    回复时间:2018/12/19 17:36:25
标题:酒店该如何留住人才?在酒店岗位中如何提升自我?作者:刘嘉敏

张谦老师你好!我是广东金融学院15级酒店管理专业的学生。我想请教您一些问题。如今酒店人才流失率颇高,其实有原因是在酒店的某些岗位上提升空间不大了,或是晋升职位所需要的时间很长,面对这些问题,酒店的管理者要如何怎么去减低流失率,保住人才呢?另外,员工自身在原本的岗位上受限很多,我们该怎么样打破界限去接触其他岗位的工作,拓展知识面,提升自我呢?

发表时间:2017-06-06 22:47:47
  • 张谦 回复 刘嘉敏:

    刘嘉敏同学:

        你说的酒店人才流失率颇高,这确是事实。主要原因却也是在酒店的某些岗位上提升空间不大了,或是晋升职位所需要的时间很长。但主要还是市场上薪酬水平整体下滑导致的。导致许多毕业生面临各种诱惑和选择。面对这些问题,酒店的管理者要如何怎么去减低流失率,保住人才呢?唯一的办法是以企业文化来聚人,同时壮大自身的酒店实力,向外拓展或拓展自身业务,创造更多的机会给员工,这样员工就不会离开你了。唯有不断的发展才是留住员工的法宝,也唯有给员工不断的希望,才会有员工的忠诚。王健林说得好:“员工离开你了,只有两个原因:一个是钱给少了,一个是心受伤了。“诚然也!

        关于 员工自身在原本的岗位上受限很多,我们该怎么样打破界限去接触其他岗位的工作,拓展知识面,提升自我方面的问题,唯一的办法是在本酒店想办法去竞争上岗其它岗位,另一个办法是适度跳槽到其它酒店的其它工种。

    回复时间:2017/06/07 09:20:45
标题:如何成为酒店真正需要的人才?作者:罗媚丹

张谦老师:

   您好!

   我是广东金融学院酒店管理专业的学生罗媚丹,我想请问:在当今酒店业蓬勃发展的时期,酒店对于酒店实习生的要求将从哪一方面进行提升?(酒店管理专业的大学生如何才能成长为酒店真正需要的人才?)感谢您的答疑。

发表时间:2017-06-06 20:08:35
  • 张谦 回复 罗媚丹:

    罗媚丹同学:

        你的问题,核心其实是“酒店管理专业的大学生如何才能成长为酒店真正需要的人才?”,对吧?从实习的角度看,你不能操之过急,不要期望通过一次的实习,就能掌握全部的技能。要知道酒店是一个分工非常细的专业系统工程。每个方向都是需要多年的实践摸索才可登堂入室的。建议你先选定一个部门,如餐饮或前厅、或客房,深入进去,总会成功,不要胡子眉毛一把抓,学精一门,总比万金油要好哦。仅供参考。

           

    回复时间:2017/06/07 09:08:17
标题:个人身高问题会影响我在酒店内的职业发展吗?作者:孔晓君

高先生您好,我是广东金融学院酒店管理专业的学生,我的名字叫孔晓君,一直以来我都存在着一个疑问,我想咨询一下您。因为我的身高不够,是矮个子,所以我想知道我的身高问题会影响我以后应聘酒店吗?我还想知道,酒店内各个部门对酒店人员身高的要求是怎样的?还有身高问题会对我以后在酒店内的职业发展有消极的影响吗?我期待您的回复,谢谢!

发表时间:2017-06-04 21:47:41
  • 张谦 回复 孔晓君:

    孔晓君同学:

             你好!

      你把你应该给高总的问题留在了我的问题栏了,为了不影响你的学习,我就替高总给你回复了,请你和高总都见谅了。

      你说的身高问题,不会对你应聘酒店有很大影响,充其量最多对前台、迎宾等一线的面客服务员有一点影响。如果你把重点放在二线岗位的应聘上,那就一点问题都没有。假如你学习的很出色,很好,酒店更加不会放过你这个人才的。不要自卑、不要自暴自弃,是金子总要发光。邓小平、拿破仑高度都只在1.5米,但他们却成就了自己。身高和发展没有关系、却和你的心态有关系。正视它、挑战它,并战胜它。


    回复时间:2017/06/05 08:44:21
标题:如何应对客人流量时间分布不均的问题作者:冯永进

张谦老师您好,我是广东金融学院一名大二学生,我叫冯永进,选修了刘伟老师的课程。我想请教您一个问题。受季度,公假时间和天气等因素的影响,旅游景区的客流量呈现时间上分布不均的情形,当地的酒店在客流量充足的时候即使将客房的价格升的很高,酒店客房也会供不应求。而在客源低潮期,酒店将自身的客房价格降到很低,即便是旺季房价的一半都难以招揽客人。在酒店的层面上,该采取怎样的策略才可以使自己在这种客源时间分布不均的情形下可以在竞争市场上占得先机,使利润达到最大呢?

发表时间:2016-12-15 21:11:03
  • 张谦 回复 冯永进:

    冯永进同学:

         你询问的事宜,是一个让在酒店一线实战的总经理常常纠结的问题,就如莎士比亚《哈姆雷特》一剧开篇语:生存还是毁灭?这是一个值得考虑的问题许多总经理其实是无法选择的,后面有投资者的鞭子。但如果从做诚信酒店、做品质酒店的理念来看。假如你是老总,那我给你的建议就是八个字:“旺不过盈、淡不自贬”。

       “旺不过盈”,在市场供不应求之际,可较大幅度地提高价格,让酒店价格回归市场属性。但绝不趁火打劫,以虚高的价格使自己失去口碑。

        “淡不自贬”,在客源门可罗雀之时,也无需自贬身价,挑起价格大战.须知,当蛋糕只有那么大的时候,要抢蛋糕了,只能是得到一时的虚胖。价格战,受害的一定是双方,只不过是前后倒下的时间差而已。“杀敌三千、自损八百”!

        此时最佳的方案是主动出击,为景区做策划,创造新的客源,增加新的业务总量,走双赢的道路。当然,修内功、降成本,这些老套路也切勿抛弃,多管齐下,如中医般综合治理。

        

    回复时间:2016/12/15 21:54:55
标题:餐桌的配菜作者:张若瑶

老师,您好!我是广东金融学院的一名学生张若瑶。我想问您一个问题

情景:某酒店服务员记住了常客的喜好,每次用餐时上相同的配菜,然而重复的菜品使得客人用餐情绪大打折扣。问:服务员应该如何处理常客的配菜问题?

发表时间:2016-12-11 15:14:23
  • 张谦 回复 张若瑶:

    张若瑶同学:

     

       谢谢您的信任。回晚了,请谅解!

       酒店服务员记住了常客的喜好是一种个性化的服务,确实会起到 “满意+惊喜”的效果。但古语也有云“事不过三”,当第三、第四次提供个性化服务的时候,我们的服务员在用餐时上相同的配菜可以非常俏皮或自然地询问一下客人,如“您今天还要加紫苏吗?”,客人就会既惊讶于您已经给予他的重要的关注,同时也会为您提供的服务能达到如此的细心而折服。多一句问话、则多一份回报、则多一份感动,一句看似不起眼的“多嘴”,起到的服务与千篇一律、一成不变的效果是完全不同的。


    回复时间:2016/12/12 08:51:11
标题:酒店一次性用品作者:梁维意

张老师您好,我是广东金融学院的一名学生,最近关于酒店一次性用品的问题再被提出,由于节约之风,酒店为了节约一次性用品的消耗而采取各种对策,如将大瓶装的沐浴乳固定在卫生间,当沐浴乳用完只需要补给即可。与此同时也有一批酒店因为一次性用品不及格而被诟病。客户也因为各种原因慢慢习惯自带洗漱等旅游装用品。请问老师您觉得该如何处理酒店一次性用品的问题,平衡此间的关系呢?

发表时间:2016-07-28 16:20:25
  • 张谦 回复 梁维意:

     酒店一次性用品的配置,本来就是一个给懒人偷懒的借口。

    随着世界性环保意识的逐渐提高,再强化酒店一次性用品的配给是违反潮流的。在保持适度的标准前提下,对客人过度的要求其实可以加以引导和减少投放的。不是所有的要求都是合理的,也不是所有的服务都要让客人满意的。


    回复时间:2016/12/13 08:07:48
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