钟易

现在我们酒店人越来越重视培训，特别是在新形势下，练好内功更是重中之重。究竟该如何构建培训体系，如何有效开展培训工作，在这里总结一些小观点供餐饮、酒店企业参考。

培训设计中有一个培训法则叫做ADDIEF法则，其实这里面的字母都是英文当中的第一个缩写，在这里我把其简化为培训的六大步骤：

一、培训分析。培训前要做好培训的有效分析，深入了解员工的培训需求，还应对所需工作资源(教材、师资、设备等)、培训成本、评估标准等进行分析。人力资源或培训部门要能通过培训需求分析表或培训需求调研表，来分析出酒店员工在管理和服务上都有那些困惑和难点，都希望通过培训来解决那些问题，都需要在哪些地方有所提升等等？诸如此类问题我们应多问几个为什么，一定要深入了解酒店员工都需要在哪些地方得到提升？都需要哪些课程、最适合什么课程内容等，这些都要进行系统分析，通过对酒店培训现状和员工培训需求分析后，就能找到员工的问题点、困惑点及员工对培训的真实需求点。培训部门对员工的这些需求点进行归纳总结，就知道员工在哪些地方进行提升，需要什么样的培训课程和教材。

二、设计计划。这是我们常说的对酒店培训计划进行相关的设计，要设计计划方案、设计课程内容。如：酒店中高层培训内容计划、基层管理者培训内容计划、一线服务人员培训内容计划、外派培训计划（如：与哪些专业培训机构合作？现在国内餐饮酒店都在与华博教育集团机构全年合作）、新员工培训内容计划、交叉轮岗培训计划、员工晋升培训计划等等，根据这些计划内容，把全年培训计划进行规划出来。

三、进行制作。制作这个环节中要能对培训计划中的不同课程老师进行选择，要思考酒店有哪些课程需要外请老师、有哪些课程酒店的训导师可以讲、又有哪些课程可以让领班主管或经理来讲，这些都要进行有效搭配安排。还要思考培训中的“5w”，如：授课计划分几次？每次培训多少人？多长时间？在何处？由谁上？达到什么目的等，都要在制作中进行明确。甚至还要有针对性的编写制作酒店内部培训教材，制作自己酒店培训手册。都安排后把相关的制作方案和计划派发到各部门。

四、实施方案。根据前面的要求，按照计划实施培训，这就进入对员工进行正式培训阶段。

五、培训评估。这个环节非常关键，只有有效的对学员进行培训效果评估，才能保证培训的效果，这里要强调的评估指的是对员工的学习状况和培训后的提升做评估，而不是对老师评估，很多酒店的培训评估都陷入一个误区，培训后都在对培训老师进行评估，什么语言是否幽默、内容是否合理、知识是否系统等，这不是把学员当评委了吗，那还来学习什么呢？大家都对培训老师进行打分评估，其实是没有意义的，老师讲得不管如何，对学员应该都会有帮助，再说在培训计划实施前培训部门对不同课程选什么样的老师都作了把关和挑选，如果实在不符合酒店的培训要求，培训部门就应该思考，我们在前期准备和选择上是否做的充分？那我们该如何对员工进行培训评估呢？在这里给大家提供一个培训评估工具，我把这个工具叫做“培训行动计划卡”，顾名思义就是把培训后学习的思想和方法如何用在工作中，来学以致用，真正取到培训的效果，而不是上课激动、下课摆动、回去不动。

以上的工具表格要求能根据每个月的培训计划，根据不同的课程事先就让员工写出自己的问题点，通过培训后在写出自己的提升点，然后做个对比，制定自己的行动计划来有效提升自我。以上表格仅供参考，也可以根据贵酒店不同培训情形进行修正完善。

六、有效跟进。这就是对全员的学习效果进行督导和考核，也就可以结合前面说到的培训行动计划卡进行有效跟进，看看员工学习后的计划方案实施的如何、都在哪些地方有提升、在工作中是否按照老师讲的方法有效执行等等，对这些内容进行有效跟进。酒店还可以开展培训跟进活动，如：培训后表现出色的员工进行奖励计划，反之则可以和酒店的绩效考核结合进行打分，把培训和绩效挂钩。在这里还建议大家最少每个季度开一次培训分析会，更进一步的对培训效果和员工的培训状态进行分析，并提出下一季度的培训重点和相关要求，从而制定更完善的计划。

以上说的六步骤，其实也是我们在健全培训体系中的注意点，培训建设是餐饮、酒店的一项工程，只有重视培训过程中的每一个环节、每一个步骤，每一个细节，才能真正把培训做好！