刘伟教授新作《酒店管理》一书近期已由中国人民大学出版社出版社发行:

内容简介

       本书共分为三篇：上篇“酒店筹建与开业”，中篇“酒店部门运营与管理”，下篇“酒店业发展趋势”，向读者全方位、立体化展示酒店管理的全景图。
       与同类教材相比，本书具有以下显著特点：
       1.内容创新。
       除了酒店的日常运营与管理等以外，本书还包括酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势等。
       2.体例鲜活。
       在每章的开头，以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题，并在章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案。
       3.实用性强。
本书从始至终紧贴酒店管理实践，介绍现代化酒店的管理方法，并充分融入了作者在五星级酒店的管理实践，使学生能够学以致用。
       4.先进性突出。
       介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法，并在“酒店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。
       5.配套酒店管理网站。为配合本书的教学使用，作者还建设了酒店管理网站“刘伟酒店网”（.LiuweiHotel.），并聘请国内外酒店总经理等高级管理人员担任网站顾问，回答师生们有关酒店管理的问题，与旅游院校师生进行互动交流。

       本书定位于旅游管理和酒店管理专业本、专科教材，也适合用作旅游管理专业硕士（MTA）教学用书，以及酒店行业培训用书。

序 言

彭建军（恒大酒店集团总裁）

       酒店业是个古老的行业。古有客栈，今有酒店，流传了近700年的《马可·波罗行纪》中对中国古代客栈的繁盛景象亦曾有过详细记载。遥想当年丝绸路上，边境的城邦里星罗棋布的客栈旅店，在繁华的夜里定是一番壮丽的景象。    酒店业也是一个年轻的朝阳行业。拥有复杂管理体系的现代酒店，即便在西方，也不过百年历史。回头看看中国，更是短暂，改革开放以前，现代酒店业几近空白。30多年的改革开放，使得人们消费水平日益提升，中国已将旅游业纳入国家战略体系，并已成为当之无愧的世界第一酒店大国，现代酒店业这片壮阔的蓝海正徐徐铺展在我们面前。消费者无论是对商务酒店还是对度假酒店的需求、无论是对豪华酒店还是对经济快捷酒店的向往、无论是对主题酒店还是对家庭旅馆的追求……，无不推动着中国酒店业向前跃进，为雄心勃勃的当代中国酒店人带来了百年难遇的大好机遇。“人”是全部、“人”是唯一。酒店行业的健康发展，中国实现由酒店大国向酒店强国的“历史转身”，关键在于人才的培养。如何培养既掌握现代酒店管理理论，又具有实操能力的高素质创新型酒店管理人才，已经成为摆在旅游教育及当代中国酒店人面前迫在眉睫的重大课题，其中，教材建设是人才培养十分重要的环节。然而，纵观当前已出版的酒店管理教材，还存在明显的不足和缺陷，缺少一本有份量的、即具有超前的理念、又具有实际应用价值的酒店管理教科书。部分作者由于缺乏酒店管理的实践经验，以及对现代化酒店管理的认识，因而，不能立足酒店，更不能站在行业的前沿，所编写的教材内容空洞、方法落后。一些教材从理论到理论，将一些管理学原理生硬地照搬到酒店管理教材中，学生学完以后，对酒店管理实践依旧茫然，对实际的酒店管理仍然是“一头雾水”。刘伟教授是中国酒店教育的名家，同时，也是深受业界尊重的资深酒店管理专家。刘教授具备国际化视野和高星级现代化酒店管理的实践经验，善于将实践与理论相结合，其新作《酒店管理》是一本在详细阐述酒店管理理论和知识的基础上，融汇其酒店管理实践经验，同时访问众多行业精英之后，撰写的一本理论与实践完美结合的经典教材。    陆游诗云“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，细细读完本书之后，却只觉得这“纸上得来”的分毫不浅。著作体现了具有国际化视野的先进的管理理念和管理方法，创新性的“经理的困惑”，总结了众多行业精英之心血，从部门经理到酒店总经理，所有对于困惑的阐述与回答乃至扩展，都有血有肉地展现在我们面前。此新作无论对于本科生、还是研究生而言，都是难得的甘泉。我相信，认真阅读此书，在酒店行业摸索探寻多年的职业经理人，也都会受益匪浅，面对此书，有相见恨晚之感，多年的酒店管理困惑也会迎刃而解，大有豁然开朗之感。 “国际酒店、民族品牌、中国服务、中国创造”，如何优雅地崛起于世界之巅，全赖莘莘学子、酒店同僚们学习、创新、践行。作为当代中国酒店业的“弄潮儿”，面对这样一片亟待开拓的广阔天地极为幸运，也大有可为。千里之行，积于跬步，刘教授的这本佳作，就是酒店人自强路上一块坚实的垫脚石，不仅适合用作旅游及酒店管理专业本科教材，同时，也是旅游管理专业硕士（MTA）的一本好教材。   

       是为序！            

       彭建军恒大集团副总裁兼恒大酒店集团董事长
       二零一三年冬,于广州香柏园

  前言

       本书将从酒店业发展的历史开始，一直到酒店投资、设计、酒店管理公司的选择、管理合同的谈判、酒店的日常运营以及酒店经营管理的未来发展趋势，从酒店业主和经营管理方等不同的视觉，向旅游管理及酒店管理专业的学生们全方位、立体化展示酒店管理的全景图。说实话，国内有关酒店管理的教材已出版了很多，为什么还要写一本《酒店管理》教材呢？写一本面向国内旅游院校的酒店管理教材，一直是本人的一个夙愿，一个未了的情结。2012年，中国人民大学出版社的丁一编辑来到我的办公室，谈到人民大学出版社正在组织出版一套面向国内旅游院校及MTA教育的旅游管理专业精品教材，并诚恳地希望我能写一本旅游或酒店管理的教材。丁编辑的真诚和对旅游教育的热心感动了我，于是，编写这样一本酒店管理教材，便是水到渠成的事了。当然，适应当前高等教育改革的形势，满足旅游管理专业培养复合型、应用型人才的需要，是编写本教材的最主要、最根本的原因。一、本书创新点：新编《酒店管理》有何创新之处？（一）内容创新本书不仅包含酒店经营管理的原理、方法和理论，还将根据当前酒店业的发展形势，加入酒店筹建、开业、集团化管理、管理合同谈判以及未来世界酒店业发展趋势方面的章节。使学生学完这门课程以后，对酒店管理有一个全面系统的认识，掌握具体的经营管理方法，走向工作岗位以后，能够立即进入角色，从事酒店管理工作。考虑到当前国内酒店业发展十分迅猛，高星级酒店如雨后春笋般出现，旅游专业的学生很多要作为科班出身的“专业人士”进入正在筹建的酒店，帮助酒店业主筹建、开业和管理酒店，因此，除了传统教材中的酒店概述以及酒店的日常运营与管理等以外，新编著的教材还将包括酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理以及酒店未来发展趋势等。另外，旅游与酒店管理专业本科毕业生应该定位为未来的酒店总经理等高级管理人员，因此，教材中专门设计了一章讲述酒店总经理的工作内容、素质要求等的内容。（二）体例创新本教材内容丰富，将突破传统教材的编写体例，分为三篇，即上篇：“酒店筹建与开业”（含酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理）；中篇：“酒店运营与管理”；下篇：“酒店业发展趋势”。体例的创新还将表现在教材的鲜活性上。本教材将沿袭本人在高等教育出版社出版的《前厅与客房管理》（第三版）中的作法，在每章的开头，以“经理的困惑”的形式，提出与本章内容相关的热点问题，并向全国高星级酒店职业经理人征集答案，最后，连同答复者的照片、姓名、职位和酒店名称，附在该章末尾。（三）强调实用性教材从始到终，都将紧贴酒店管理实践，介绍现代化酒店的管理方法，使学生能够学以致用，喜欢上这门课程。实用性将成为本教材的突出特点和本教材编写的指导思想。为此，本人于2012年专门下到某五星级酒店担任副总经理一职，获取了十分宝贵的实践经验。（四）突出先进性本书将介绍和体现当前国际酒店业最先进的管理理念和方法。同时，在酒店业营销一章还增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销、微电影营销等内容。（五）互联网配套酒店管理网站配合本书的教学，我们还建设了酒店管理网站：刘伟酒店网（www.LiuweiHotel.com），并聘请国内外酒店总经理等高级管理人员担任网站顾问，回答师生们有关酒店管理的问题。同时，网站还建有“酒店论坛”，可供旅游院校师生和业界酒店管理人员进行互动交流。二、致谢本书在编写过程中，得到了众多组织和业界精英人士的鼎立支持。（一）支持单位国家旅游局恒大酒店集团洲际酒店管理集团广州香格里拉酒店希尔顿国际酒店集团广州锦派酒店咨询有限公司中国旅游饭店业协会国际酒店金领袖联合会国际白金管家联盟国际皇金管家服务联盟世界金钥匙酒店联盟亚洲酒店论坛《酒店职业经理人》杂志《中国酒店》杂志社《世界酒店》杂志社（二）顾问团队为了写好本书，使其更好地贴近行业、贴近国际，我们还聘请了很多国际酒店集团、国内酒店管理公司和高星级酒店的总经理等担任本书顾问。Paul D. Hugentobler：洲际酒店集团大中华区南中国区域总经理、深圳华侨城洲际大酒店总经理Benoit Amado：General Manager,Grand Mercure Hongqiao Shanghai （法国雅高集团  上海虹桥美爵大酒店总经理）彭建军：广州恒大酒店集团董事长，恒大集团副总裁。高天明：海航国际酒店管理有限公司总裁，中国酒店协会副会长。徐桂生：杭州金马酒店管理公司总经理（原重庆贝迪颐园温泉度假酒店总经理、南京金陵酒店国际酒店管理公司副总经理、九寨沟国际大酒店总经理）  张谦：广西南宁邕州酒店管理公司总经理夏国跃：原5星级杭州皇冠大酒店总经理，龙禧大酒店总经理，中国远洲酒店管理公司CEO。现任宝龙地产企业发展中心总经理（负责管理属下近20家5星级酒店）    陈浩：香港金麒麟国际酒店管理公司副总经理，康城国际酒店总经理（原桂林假日宾馆总经理、香格里拉沈阳商贸酒店中方总经理、海德华美达大酒店总经理）余昌国：国家旅游局人事司副司长，国家级饭店星评员。张楠：中国旅游酒店业协会理事，广州瑞银数码港酒店有限公司总经理兼广州日航酒店/HotelNikko Guangzhou（筹/国际五星级）业主代表。冯健：广州东方宾馆副总经理雷州：广州大厦总经理李穗深：洲际酒店集团佛山宾馆皇冠假日酒店常务副总经理唐伟良：美国饭店协会教育学院高级顾问、全国旅游星级饭店评定委员会国家级星评员、国际酒店金领袖联合会常务理事、东莞塘厦三正半山酒店总经理。（三）旅游院校老师支持为了写好这本书，本人还专门向国内旅游院校的酒店管理任课教师，以信函和电子邮件的方式，征求教材编写意见，很多老师以使用者的身份和视觉，给出了具有建设性的意见和建议。此外，我们还聘请旅游院校教授及骨干教师组成的庞大的专业团队，负责提供酒店管理案例、进行网上互动答疑等：他们是：魏卫：华南理工大学旅游系系主任、教授郭淑梅：湖州师范学院旅游系系主任李晓莉：广州大学中法旅游学院酒店会展系系主任张瑛：中央民族大学管理学院副教授皮平凡：广东财经大学环境与旅游学院副院长副教授傅晶：东北林业大学旅游系副教授颜丽：济南大学旅游学院副教授周晓梅：济南大学旅游学院副教授冯郑凭：广东外语外贸大学南国商学院旅游系副教授黄慧玲、冯艳芳：南阳师范学院旅游与环境规划学院讲师周秋巧：浙江省台州学院副教授对于上述职业经理人、酒店管理专家以及院校老师，我们表示由衷的高兴和真诚的感谢，感谢他们无私的奉献和对中国旅游教育事业做出的贡献。还要感谢的是我的学生黄秀怡、黄旭珠、张蕊，她们为本书制作了精美的课件。三、本书定位本书层次高，创新性、实践性强，既适用于旅游管理专业和酒店管理专业本、专科教材，同时，也适合用做“旅游管理专业硕士”（MTA）教学用书。最后，我们再次真诚地期待教材能够继续得到广大读者的厚爱，并期望广大读者和旅游院校师生对本书提出建设性的意见和建议，使本书再次修订时，能够在内容和体系上更加完善，以便更好地满足旅游院校的教学需要。刘伟（广东金融学院国际旅游研究所所长）微信号：Tourism-hotel