“酒店管理专业毕业就是到酒店做服务生？”对于酒店管理专业，不少家长和学生都存在这样的误区。其实，作为全球十大热门行业之一，酒店管理人才一直非常紧俏。尤其是作为国际化大都会的深圳，行业急需大量高素质酒店管理人才。面对这一机遇，学校该如何培养市场所需要的酒店管理人才？又该如何创新酒店管理人才的培养模式？5月17日，作为深圳市第二届职业教育活动周的延续，由深圳市新鹏职业高级中学（即深圳市育新学校，下简称新鹏职高）、顺德职业技术学院、深圳晚报以及深圳观澜湖旅游度假区共同主办的“酒店管理专业人才培养模式创新论坛”在新鹏职高酒店管理专业实践基地深圳观澜湖度假酒店举行，与会嘉宾就酒店管理专业人才的培养模式进行了思想碰撞。
高速发展的酒店行业急需高素质人才
参加此次论坛的40多位嘉宾有来自省市酒店管理行业协会的专家领导、高校专家、市教育主管部门及教科院相关负责人、深圳市职业学校以及初中学校校长代表。在论坛上，与会嘉宾就酒店管理专业的发展现状及前景、行业对人才的需求、酒店管理专业人才的培养模式等方面进行了交流和讨论。
酒店业流行这么一句话：“全球每一时刻都有新酒店建成开业！”酒店业发展迅猛，酒店管理人才的需求日益旺盛，如何培养高素质的酒店管理人才，给学校的培养模式提出了新的要求。
市教育局职业与终身教育处冯迪新在论坛上介绍了深圳职业院校酒店管理专业的基本情况。目前，全市中高职酒店管理专业在校生仅有1020人，设6个酒店管理专业相关的实践基地，与产业需求有较大的距离。我市职业教育工作近年来发展很快，许多专业颇有特色，在全国很有影响，他希望酒店管理专业也奋力前行，注重校企共培，加强国际合作，促进国际化酒店行业人才培养。
不少嘉宾认为，酒店管理专业强调“理论教学与实践教学密切结合”“学校与企业行业密切结合”，培养实际应用能力较强的管理型及技术技能型人才，这就要求学校在培养人才方面要做到校企合作、工学交替，给学生提供更多的实践机会，把教育融入到实践当中，这样才能培养出顺应市场需求的高素质酒店管理人才。
校企合作探索酒店管理人才培养新模式
作为此次论坛的主办单位，深圳市新鹏职业高级中学一直注重酒店管理专业的精品打造，经过多年努力，该校酒店管理专业已成为深圳市中等职业教育品牌专业。新鹏职高校长殷刚在论坛上对学校酒店管理专业的人才培养经验进行分享。
“深圳市新鹏职业高级中学在酒店管理专业的职业技能人才培养的探索与实践采取了‘工学交替’培养模式，实施‘工学交替’办学后，企业能更深度地参与教育教学过程，同时，因应企业对人才的实际需要，教育教学的内容、形式都需要作相应的调整。”殷刚介绍，这一模式要求学校必须与企业共同探讨，同时，学校要制定更加契合职业人才成长的培养目标，建立符合工学交替模式的教学进程安排，建设基于工学交替模式的相应课程体系以及制订了针对性的学生基本素养与职业素养发展方案。
2011年，新鹏职高在深入企业调研基础上，经过全面规划设计，着手推进“工学交替”办学模式改革。经过几年的探索实践，在深圳观澜湖度假酒店等企业的大力支持配合下，学校初步走出了一条适合学校实际、受到企业、学生和家长认可“工学交替”办学之路。殷刚表示，学校将继续以校企合作为平台，以“双师”教学团队为依托，进行以职业能力培养为宗旨的教学设计，实现以市场需求和职业岗位为标准的人才培养目标。大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式。
论坛同时透露，今年，新鹏职高中考录取的酒店管理专业学生将有希望搭上中高职直通车。日前，经广东省教育厅批准，新鹏职高与顺德职业技术学院开展酒店管理专业中高职“三二分段”联合培养人才试点。此外，在顺德职业技术学院的支持帮助下，深圳市新鹏职业高级中学已经成功引进了美国饭店协会酒店管理专业的课程，使学校的人才培养与国际接轨，进一步增强了学生适应国际高星级饭店工作的能力。
嘉宾观点
张秀珍 广东（深圳）饭店业协会执行会长
现在的酒店管理专业，有些学生重理论轻实践，这导致中高级酒店管理人才非常缺乏，如果校企结合紧密，培养的人才到了酒店以后会成长得更快，做得更稳。
唐伟良 观澜湖旅游度假区酒店总经理
目前在校企合作中存在一些难点问题，比如校企合作不够紧密，企业认为学校教的理论在实践中得不到利用，很多学生到酒店后都需重新学习，而学生来到企业后，发现企业的工作环境与学校传授的认知不一样，导致酒店管理人才流动率高。
魏文斌 美国饭店协会教育学院广东区客座教授
课程设置应该国际化，建议开设一些国际社交和国际品牌介绍的课程，培养学生的国际视野。新鹏职高和顺德职业技术学院合作，直接引入美国的课程，让学生所学与国际接轨，这种做法很好。这样培养出来的人才才能与行业需求匹配。
陈健 顺德职业技术学院酒店管理学院院长
工学交替和产教融合应该是一种创新，从顶层设计来说，得益于领导的重视。以服务求发展促进了学校和企业双方共同发展，也为酒店人才培养增加了新的模式。学生通过实践体验和跟岗实习，有利于弥补在学校时遇到的条件限制和师资欠缺等问题，相信有行业和企业的大力支持，对酒店管理行业的未来发展充满信心。
吴克祥 暨南大学深圳旅游学院教授
现在是互联网时代，很多消费者预订酒店都是通过互联网，这也对学校办学和课程提出了新的要求。在酒店管理专业上，学校的课程设置必须跟随时代潮流，比如新技术和新材料的应用，对智能酒店发展趋势的探讨等，同时要把创新教育融入到教学实践各个环节，这样才能培养出适应时代发展，适应国际化发展的酒店管理人才。
罗理广 深圳市教科院
校企合作办学要求双方培养目标一定要清晰明确，要求学校和企业都要一起努力协同育人，只有搭建好这样的平台，才能培养出高素质酒店管理人才。除了学校和企业外，政府部门、行业协会等都要一起努力推动职业教育的发展，将资源进行共享。
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深圳市新鹏职业高级中学是市教育局直属的中等职业学校，该校高星级酒店运营与管理专业为深圳市中等职业教育品牌专业之一，学校积极探索与推进专业建设，现与美国饭店协会、深圳市行业协会、观澜湖度假酒店、绿景锦江酒店、深圳五洲饭店、深航酒店等单位建立了长期校企合作关系，学校毕业生就业供不应求，得到合作企业的一致好评。今年4月，广东省教育厅批复了该校与顺德职业技术学院开展中高职衔接二三分段招生培养改革试点工作，报读该校酒店管理专业直升班的学生将实现中高职连读。
（陈简文 蔡彦锋）
