关于酒店自助早餐的案例分析

黄萱

案例：    在首都北京的旅行过程中，在旅游团的安排下，旅客入住某酒店，与普通旅游团一样，入住游客有入住次日早晨在该酒店享有自助早餐的免费餐饮券。一般情况下都是游客早餐收拾完下楼吃完早餐，便启程开始导游安排的今日旅游路程。当游客们在七点半到八点这个时间段下楼到餐厅吃早餐时，发现酒店提供的早餐菜品虽放在保温箱里，有的保温箱一直打开着，菜品已经变凉了，特别是冬天。好在该酒店还有摆放现场煎蛋，但是只有一两名服务员在煎，就餐者都拿着盘子等待热乎乎出炉的鸡蛋，队伍很长，而留给旅客就餐的时间却只有三十分钟左右，完全不够等待。在其他的酒店，自助早餐不合旅客心意这个现象也是持续存在的，继续解决。
解决方案：
1、餐厅服务员加强对菜品的关注，从后厨少量多次地往餐厅的保温箱里加菜品
2、增加现做菜品的数量，适当加大供应
3、加强对就餐人员的监管，提醒其加快取餐速度      
4、旅客本身加强素质道德修养，做到拿多少吃多少，杜绝浪费，体谅他人

谭文俊

让我们来具体分析一下为什么会出现这样的一种情况呢？是酒店方面出了问题？还是旅游团？还是游客自身环节出了问题？首先出现这种情况，最大的责任方是酒店方面，没有注重顾客利益，注重客户体验，给与客人一个良好的服务，顾客花钱就是来享受的，顾客就是上帝。第二就是旅游团方面，也是没有安排好行程，监督好酒店方面，关注顾客的体验。总而言之，身为一个出售服务的行业就应该时刻把顾客的利益与体验放在第一位.