说话的艺术

谢钰佳

餐厅玫瑰房里，张先生正在宴请朋友，笑声、祝酒声不断，一道道缤纷夺日的菜肴送上桌面，客人们对今天的菜显然感到心满意足。
可是不知怎地，
上了一道点心之后，再也不见端菜上来。
声过后便是一阵沉寂，客人开始面面相觑，热火朝天的宴会慢慢冷却了
一刻钟过去，仍不见服务员上菜。张先生终于按捺不住，唤来服务员。接待他的是餐厅的领班。
他听完客人的询问之后很惊讶：
“你们的菜已经上完了啊！”
当听到这话，
人人都感到扫兴。
在一片沉闷中，客人怏怏离席而去了
为什么会出现这种情况？该如何补救？

151533145谢钰佳

王然

   服务员通常在上菜时要报菜名，如果是最后一道菜，应该向客人说明：“你们所点的菜都已上齐了，是否还需要添些什么吗？”这样做，既可以避免发生客人等菜的尴尬局面，又是一次促销行为，争取机会为酒店多做生意。而在这此服务中，服务员一没有及时提醒客人上菜完毕，二没能很好的安抚道倍感扫兴的客人的情绪。   
  酒店的服务工作中，有许多细微末节的琐碎事情，然而正是细节拉开了同行间的差距。在整个服务中需要服务员的心细和周到，容不得哪个环节上出现闪失。客人离开酒店时的总印象是由在酒店逗留期间各个细小印象构成的。在酒店里任何岗位都不允许发生疏漏，万一出现差错，别人是很难补台的。惟其如此，酒店里的每个人必须牢牢把好自身的质量关。

（151533235 王然）