案例分析:自助餐限拿

曾明乐

我家那边一家酒店安排有自助餐，由于酒店高端知名，许多人去吃他家的自助餐厅，自助餐以海鲜为主，但是由于去的人很多，酒店自助餐购买的食材不够和厨房不能准时出菜，导致高峰期很多人排队拿自助餐，酒店还安排服务员限制客人拿想吃的菜的数量。让客人在规定的时间之内既要排队拿餐还限制了客人拿同一种菜的数量。

分析:对于酒店推出自助餐服务这是大势所趋，但是酒店这样的做法违背了自助原则，严重侵害了客人的享用权，客人来吃自助餐就是追求自助那种感觉，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，要吃的好，吃得饱。但是酒店的做法让客人可能无法吃饱和吃好。
既然自助餐已成这般局面，酒店应该做出改变，限制客人数量增加出菜速度不应限制拿菜减少和避免让客人排队，让客人在规定的时间内吃好吃饱

黄婧芝

酒店是为了满足客人的需求而谋求一定利润的商业体。如何平衡上帝和钱包，是每个酒店管理者需要面临的问题。